核桃

核桃本名胡核。据有关史料记载，是西汉时由张骞由西域带回，先在京都长安栽培，惜条件不适，长势很差。后来移植商洛山中，生长茂密挂果累累，后形成多个质量上好的品种。现秦岭北麓亦有品质好的核桃出产。

初步普查，核桃共有近50个品种。其中数量较大，品质特优的是绵仁核桃、麻子核桃、橡子核桃、鸡蛋核桃、早熟核桃等品种。核桃营养丰富，经济价值高，是举世闻名的木本油料，是世界“四大”干果之一。核桃副含蛋白质、维生素、矿物，对人体有较高的保健作用。含脂肪63%、疍白质15.4%、碳水化合物10%、粗纤维5.8%、灰分1.5%；还含有多种人体需要的微量元素。就营养成份比较，一市斤核桃仁等于五斤鸡蛋或九斤牛奶的营养价值。核桃油气味芳香，居食用植物油中的上承，是加工各种付食糕点的最佳油料；同时，又是制造油漆及绘图颜料的重要配料。核桃仁在增进人体健康方面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。它含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤还有防治头发过早变白和脱落的功能。核桃树的木质坚韧光滑，纹理旋罗美观，具有不变形、不裂缝的优点，是建筑、雕刻的好原料。另据测定核桃壳是提取化工原料的重要原料。