临潼盛产柿子，品种甚多，以火晶柿子最为驰名。临潼火晶柿子，又名火景柿子，是临潼有名的特产。因其果实色红似火，果面上有一层依稀可见的白霜，且有光泽如水晶，故名“火晶”。又因熟后质软，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。
火晶柿子每个约60克左右，果实扁圆、个小色红，晶莹光亮、皮薄无核，且果皮极易剥离。食时轻轻揭去果皮，果肉为朱红，如蜜一样的柿汁晶莹欲滴，咬上一口，可以含化，凉甜爽口，甜而不腻，极富咩洁感。它含糖量高，营养丰富，多汁无核，品质特优，赢得了国内外游客的好评。
火晶柿子也有很大的医用价值。据医书载，它是一种复合滋养品，内服可止血润便、降血压、缓和痔疾肿痛、止痔血和直肠出血。柿蒂可治呃逆及夜尿病。柿漆治高血压有卓效。柿霜可治咽喉痛、咳嗽等。
柿子还可酿醋，酸味浓而清香。还可制成“柿子饼”等风味小吃。
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