biangbiang面 关中传统的一种面食，不过这前面两字，在汉字中找不到适当的对象，有人写作一个“大”字下面加上一个“面”字。此字在《康熙字典》和《汉语大字典》中均可找到，但读音距离甚远，且意义也绝不相干，所指并非“大面条”而是“大脸面”，故不取。它的正确发音，陕西人，特别关中人，是很熟悉这一词汇，很熟悉这一食品的，一下子便念得出来。这两个字读来应该加重，强调，一字一顿，听时掷地有声方好。读音 biáng biǎng，若是打一比方，则其声音，与连续打嘴巴略同。陕西人创造了biang字。此字在西安面馆随处可见，还伴有口诀和不少传说。那字的口诀是：“一点冲上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，你一扭，我一扭，不见三点在左右。你一长，我一长，当中夹个马大王。心字底，月字边，留个弯钩挂麻糖，坐个车车游四方。”在关中农村，先前吃这种面的方式方法尤其有趣。一般不是在自己家里饭桌上边慢慢品尝，而是盛到一个大碗里，从家里走出来，在巷道村头场院中间，与父老乡亲边吃边聊，一同共享。
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